農(nóng)婦巧手賽“芽麥塌餅”
2021-03-26 15:04:03
來(lái)源：
作者：
記者 倪傲杰 編輯 陸雅婷
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為了更好地保護(hù)和傳承“芽麥塌餅”這一民間傳統(tǒng)民俗，3月25日，善璉鎮(zhèn)成校聯(lián)合觀音堂村幸福鄰里中心在觀音堂村舉辦了芽麥塌餅傳承體驗(yàn)活動(dòng)。二十余位巧婦大展身手，現(xiàn)場(chǎng)制作芽麥塌餅。
據(jù)了解，芽麥塌餅是以米粉、芽麥粉及一種叫作“草頭”的野草為原料制作的。米粉是糯米和粳米以一定的比例摻和碾成粉。草頭是棉線頭草，這種草纖維使得芽麥塌餅嚼起來(lái)有一定的韌性。這草頭都能在農(nóng)村的宅前屋后、田頭路邊找到。芽麥粉是用發(fā)芽后的小麥曬干碾成的粉，其作用是轉(zhuǎn)化為糖（麥芽糖）產(chǎn)生甜味，并發(fā)酵使米餅變得十分柔軟。
芽麥塌餅吃起來(lái)又甜又軟又糯，主要得益于芽麥的功效。其形狀又是圓圓的扁扁的，所以人們稱之為“芽麥塌餅”。因地區(qū)不同，叫法不同，芽麥塌餅也有別稱，如芽麥圓子、甜麥塌餅等。
芽麥塌餅是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味茶點(diǎn)，也是傳承已久的一種鄉(xiāng)土點(diǎn)心，受制作材料的限制，一般只有在清明時(shí)節(jié)會(huì)制作這一小吃，因其味道獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)，更是經(jīng)久不息地傳了下來(lái)。
