紅美人柑橘釀酒 帶動(dòng)果農(nóng)增收共富
近日，走進(jìn)練市酒業(yè)有限公司的釀酒車間，映入眼簾的是一排整整齊齊的、灰褐色的大酒缸，以及撲鼻而來(lái)的果酒香味。
“這些大酒缸釀制發(fā)酵的都是今年上半年的紅美人柑橘瑕疵果，我們用了3萬(wàn)斤果子，大概釀造出3000斤的紅美人酒。現(xiàn)在下半年紅美人柑橘已經(jīng)上市了，接下來(lái)我們會(huì)釀造更多的紅美人酒。”練市酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人曹子祥告訴記者。“曹總，我今天有一些瑕疵果送來(lái)。”談話間曹子祥便接到交送紅美人柑橘的電話。
紅美人柑橘是練市鎮(zhèn)的一張名片，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用，但不是所有的紅美人柑橘都能賣上好價(jià)錢。在生產(chǎn)過程中，受氣候等不可控因素影響，每年都不可避免地產(chǎn)生瑕疵果。這些果實(shí)品質(zhì)不低，但因品相問題無(wú)法作為商品果銷售。并且水果以鮮銷為主，每年都有相當(dāng)數(shù)量銷售積壓的鮮果因腐爛而浪費(fèi)。農(nóng)戶減少收入不說，給生態(tài)環(huán)境也造成一定程度的影響。
“現(xiàn)在好了，我這些瑕疵果，找到了新的市場(chǎng)，可以增加不少的收入。”前來(lái)送果的西堡紅美人種植基地負(fù)責(zé)人開心地說。
將賣相不佳的紅美人柑橘剝皮取肉，經(jīng)過粉碎、低溫發(fā)酵、陳釀?wù){(diào)配后，釀成紅美人酒。曹子祥第一次用2000斤紅美人柑橘開始了紅美人酒的嘗試，但釀出來(lái)酒的品質(zhì)并不理想。當(dāng)時(shí)的紅美人酒存在有苦味的問題，考慮到練市今后紅美人柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必然會(huì)有大量瑕疵果，利用深加工釀酒，可以有效延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，曹子祥決定攻克這個(gè)難題，于是和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅一起，不斷進(jìn)行嘗試。“現(xiàn)在的紅美人白酒口感類似白蘭地，具有甘甜爽口、醇厚柔順、回味綿長(zhǎng)的特點(diǎn)。”曹子祥說。
利用紅美人柑橘釀造果酒是水果精深加工高附加值轉(zhuǎn)換的一個(gè)典型，不僅能補(bǔ)上產(chǎn)業(yè)短板，讓果農(nóng)增收共富，也促進(jìn)了消費(fèi)升級(jí)，這已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興畫卷中別有意趣的一筆。“對(duì)瑕疵果進(jìn)行深加工，釀制成獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)紅美人酒，推動(dòng)紅美人柑橘全產(chǎn)業(yè)鏈延伸。同時(shí)，我們也將聯(lián)合各個(gè)部門在商標(biāo)注冊(cè)、品牌打造、產(chǎn)品質(zhì)量安全方面不斷‘發(fā)力’，使我們的紅美人酒產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化、科學(xué)化和品牌化發(fā)展的道路。”練市鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
